地骨雞湯

食材：
地骨皮、雞肉、紅棗、枸杞子、米酒（約半杯），也可酌量加入黃耆。

作法：
1. 熬地骨皮，大約2個小時，一鍋的水大約需要2兩的地骨皮，只要熬出來的湯汁不要太苦即可。可以熬多一點，放置冰箱冷藏。
2. 雞肉先汆燙，並以冷水沖洗。
3. 放入熬好的地骨湯中，再加入紅棗，繼續熬煮，起鍋前加入少量的枸杞子，作為配色用。如果是土雞大約要煮1小時，如果一般市面的雞，大約25至30分鐘即可。

小叮嚀
熬湯時要小火，避免湯汁溢出，大火會把雞肉裡面的血水煮出來，湯汁不清澈。